グルメ探訪chibaarchive

紺野平太（こんぺい）: お店の佇まいは、立地環境・建物外観・内装・照明・家具・食器に至るまで様々な要因から醸し出されます。
そして料理の美味しさも、味だけでなく五感への刺激・店員所作や雰囲気・自分の体調まで影響する。だから限りなく面白いんです。
ここで紹介する食レポは全くの主観ですのでご容赦ください。

戸建て住宅から都市施設まで様々な建築をデザインしています。
素晴らしいデザインはそれだけで人を惹き付け、人の心を豊かにします。
人々の心が豊かになり、国境を越え、世界が平和で有りますように。

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長柄町山之郷『caffe e pane macchinetta』～『絵本のお家sumica』

長柄町山之郷『caffe e pane macchinetta』～『絵本のお家sumica』　長生郡長柄町は房総丘陵の内にあり標高100ｍを超え冬寒く『千葉のチベット』と呼ばれるらしい。　平地が少なく起伏が多く、大きな川が無いため水源確保の溜池・ダムが多い。　変化に富んだ地形により、都会に程近くも豊かな自然が残されています。　木々に囲まれた約30アールのエリアに西欧の田舎を思わせる素朴な小屋が点在しています。　これらは工務店『Nagaiki-工房』が手掛けた自然素材にこだわった建築集落。　天然スレート屋根と左官壁。室内は太い古木の柱梁と漆喰や板壁に覆われて、それらの仕様が“家は命を育む器である”というコンセプトから造作されています。　そのきっかけは娘さんが重度アレルギーだったことだそうです。カフェ『caffe macchinetta』「野菜プレートと煮込みハンバーグ」\1,980_ 　ハンバーグを煮込んだスープソースが美味しく、最後パンでさらって戴きました。『結の家』～美容院『Mauliola』＋パン屋『pane macchinetta』日用品と喫茶『福蔵』絵本･ギャラリー･カフェ『絵本のお家sumica』　神奈川でデザインの仕事をされていた旦那さんと学童保育士をされていた奥さんが、自分たちのお店を出すため千葉は一宮町へ移住、その後『 Nagaiki-工房』との縁で､この長柄町で建築〜2019年4月開業されたそうです。　旦那さんは元々好きだった植物の知識とデザイン経験を活かして、薬膳ハーブ飲料や造園業を営み、奥さんは子ども達と接した活動と調理経験を活かして、絵本コレクションとギャラリーカフェを営んでいます。　インテリアもご夫婦の手づくりで、使い古したような素材を活かしながらアンティークでもビンテージでもなく、どこか懐かしくも洗練された空間デザインに仕上げています。　それは時間が止まったような錯覚にもおちいります。　本棚を見ると“思い”が伝わってくる。『Sense of Wonder 』の初版が置いてありました。薬膳ハーブティー「水木が香る」～鎮静と緩和　レモンバーベナ+スペアミント+レッドクローバー+カモミールほか「ブラジルコニロン種」　チェリー・ブラウンスパイス・シナモンのような香り、豆の味が...

『ガーデンカフェ風見鶏』千葉公園『椿森コムナ』～『The RECORDS』+『トイット』

2022/10/18 〜追記2025/10/15 千葉市中央区弁天『ガーデンカフェ風見鶏』　千葉公園の裏の閑静な住宅地に、錆び付いた工具や素焼きのプランター・古めかしいエクステリアと雑木に囲まれ、ハーフティンバーの白い家が建っている。　一見,田舎の古民家に見えるこの建物はOPENしてまだ3年(2019y）の洋風レストラン。　インテリアは年季の入った什器や調度品・楽器・絵画などが飾られ、アンティーク好きには堪らない雰囲気。　スタンドピアノは実際にライブ演奏に使われています。【ケール+金時草+次郎柿サラダ】　粒マスタードが入ったフレンチドレッシングの酸味が柿の甘さにベストマッチしています。【北総豚のローストポークソテー】【野菜スープ】　北総豚は癖のないサッパリした味が特徴。　低温（60℃）で6時間蒸し焼きにしたトロトロの柔らかさ。　ピンクペッパーが掛かっています。　ソースは「ハニーマスタード･レモン」と「バター醤油」の２種類付きで味比べができます。　「ハニーマスタード･レモン」が美味しくてバゲットに付けても食べました。焼リンゴ「紅玉」とピクルス「茎ブロッコリー・カリフラワー」付　【バゲット・オリーブオイル】はお替わりサービスなので、お腹一杯になれます(笑) 　以上にドリンク【ダージリンティー】付で￥1400_ 　あまりにも安いと思いましたが少しだけ(100円)値上げするそうです。それでも安い(笑)。

八街市『レイクフォレスト』

【小谷流の里プロジェクト】千葉県八街市小谷流に400ha（4,000,000㎡）を超える大規模なリゾート開発が進行しています。・2008年、元々この地に在った80haのゴルフ場予定(工事頓挫)地を（株）ユ二マットリバティーが引継ぎ買収し、『千葉バーディクラブ』として開業。・2015年『小谷流の里プロジェクト』が発動。「DOGGY'S ISLAND RESORT＆VILLA」開業。ほか美術館・アーチストヴィレッジ・会員制ホテルを複合した「アラマンダ小谷流の里」や牧場・果樹園・ハーブ園を6次産業へ展開する「小谷流ファーム」などを構想。・2019年（株）ユニマットプレシャスが『小谷流温泉_森の湯』を併設。・2022年、ユニマットグループは八街市での事業を一体化し（株）八街未来都市に事業承継。・2024年、地方創生に取組むため八街市と「包括連携協定」を締結。　現在、八街未来都市は、1）ゴルフ事業、2）ホテル事業、3）温浴事業を核に事業展開しています。　広大なエリア内には公道（八街市道）も計画され、その公共事業〜土木・建築施工を京成建設（株）が担っています。　ゴルフ場開業から関わってきた所長の伊藤氏いわく、プロジェクトの規模や影響力という観点から最重要案件としつつ、街づくりの特徴として「永遠に未完である」とのこと。　この街の誕生と成長を見届けてきた彼は今「夢のバトンを引き継げる後輩を育てること」を使命としているそうです。

北海道2弾1話／函館

北海道2弾1話／駅弁『汐彩』～函館『HakoＢＡ』　新千歳空港から函館までは特急『北斗』に乗り継ぐ。　北海道では列車動力の大半に軽油を使用。氷雪多く広大な地理には “安全性とコスト面”で電車よりディーゼル車のほうが優れているためです。　北斗キハ261系は電車を凌ぐトルクと高速・高加速ディーゼルエンジン搭載気動車。力強い走りが体感できます。　南千歳(旧千歳空港)から函館まで、支笏湖・ウポポイ・洞爺湖・有珠山・駒ヶ岳・大沼国定公園といった観光名所を結んでおり、壮大な風景を眺めながらの駅弁は格別でした。『北海道汐彩弁当』￥1500_ 　「サーモン寿司」「ツブ貝唐揚げ」「いくら醤油漬け」「鮭照焼」「ほっきめし」以上5種の苫小牧名産を盛合せした駅弁グランプリ受賞作です。・・・　函館駅から函館山にかけ港町には歴史的建造物が多く残されています。『BAYはこだて』･･･夜のライトアップが美しい『リラノートチャーチ～オルゴール堂』･･･幻想的な明暗コントラスト　『七財橋』が掛かる掘割（運河）周辺は、明治15年に築造された三菱汽船の赤煉瓦倉庫群が、今も商業複合施設『BAYはこだて』として利用され観光客で賑わっています。『金森倉庫』･･･左が倉庫群、右は函館港『浪漫館』･･･天井の木造トラス大架構は迫力あり！『金森洋物館』　明治2年に渡邉熊四郎が“異国の夢を売る”洋品店として創業。　現在はテナントに飲食・物販専門店が多く入っています。　・・・以下書きかけ・・・　　

船橋『Pizzeria 347』

　JR船橋北エリアは整然とビルが建ち並ぶビジネス街ですが、一歩踏み入ればその無機質なファサードから想像もつかない空間が･･･　1999年建築の複合ビル「ユニマットガーデンスクエア」内の、薄明りのエントランス階段を上がった先には、まばゆいパティオが拡がる、さながら南欧リゾートのようなガーデンレストラン『Pizzeria 347』があります。　運営母体ユニマットグループの創設者：高橋洋二氏が生まれ育った船橋で地域貢献したいとの思いから開業したレストラン。「家族や大切な人と楽しめる憩いの場になれば」と結婚式や宴会場にも利用できるとのこと。　空と水と緑を主題にした開放テラス席は、都会の喧騒から隔離された自然豊かな空間を演出しています。　『Pizzeria 347』は、カジュアルなイタリアンでありながら、石窯で焼く本格ピッツァや船橋産にんじん・西船産小松菜など地元食材を使った独自のメニューを創作されています。　（店名はパブロ･ピカソ銅版画シリーズ347枚からモジったそうですww ）　ユニマットグループは飲食事業『キャラバンコーヒー』や『フレッシュネスバーガー』を展開、その後（株）フレッシュネスを（株）コロワイドへ売却し、（株）ユニマットキャラバンから（株）ユニマットダイニングへと体制移行してきました。　略歴にまとめると･･･・【2011年】～ Pizzeria 347 ～　店舗開業：株式会社ユニマットキャラバン　店舗設計：株式会社バザレ（BAZARRE）　同社は『Pizzeria 347（船橋）』のほか『IL PINOLO（銀座・青山）』『EIGHT RICEFIELD CAFE（札幌）』『TAYA』を設計、資生堂コンセプトショップをプロデュース、また“グラフィックデザイン”も手掛けられています。・【2013年】　料理プロデューサー：マリオ・フリットリ氏を起用。　同氏はイル・ピノーロ総料理長を務めテレビ・雑誌でも紹介されました。・【2022年～現在】　事業継承：株式会社ユニマットダイニング　『Pizzeria 347』のほか『IL PINOLO』『347CAFE & LOUNGE（渋谷）』『青山外苑』『ベルグの４月（横浜）』などを運営。　ユニマットグループは東京・沖縄・千葉で大規模リゾート開発をしています。　・東京夢の...